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抻面卤汤

发布时间：2024-05-26 13:07
下面围绕“抻面卤汤”主题解决网友的困惑

就按三个人吃的分量备料，需要准备精细面粉250克，盐0.5克，精盐1克，加吉鱼一条，鸡蛋1 个，酱油10克，木耳2克，八角、花椒各0.5克，青蒜适量。淀粉加入适量，是...

同时应制作卤汤，这是拽面好不好吃的关键一环。卤汤，一般各地也各有不同。北方以鸡蛋、西红柿、肉等为原料，安徽多以青菜加肉、辣椒...

6、制作方法：制作板面时，将面抻好，投入沸水锅中，待抻面光亮剔透，再煮一些时令性的青菜，如菠菜、油菜等佐味，然后浇上油汪汪的牛肉及卤汤，再放一个鸡蛋。晶...

淀粉加入适量,是卤汤口感达到要求,淀粉很重要,是经典,一定不能忘。现在,许多餐馆也会加些鲜贝、海蛎子等,以增加鲜味。 1.抻面:将面粉加清水和成面团,加碱粉,揉匀,...

熏鱼等浇头。5、南京老卤面，其为红汤汤底，加入卤制大排，大肉的所用的卤汤，配以干炒的雪菜，浇入高汤，摆上面条，放入大肉或者大排，撒上蒜叶。味道极好。6、河...

最后，找个不锈钢锅，里面倒入水，大火煮开后，把制作好的面条投入沸水锅中，待抻面光亮剔透，再把如菠菜、油菜放进去煮开，等起锅时放入点凉水，然后盛到碗里。再...

熬制卤汤请用不锈钢锅，剩下的卤汤锅，不要放在地下直接接触地面，放到案板上，以免卤汤变味。手工做面的方法一斤面放1克蓬灰，放10克盐，180克左右的温水，把添...

汤面，指加调料、菜肴、面条煮熟的汤品，主要是以汤为主的面食；卤面，将面与卤汤混合，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制而成；油泼面，将手工制作的面条在开水中...

鸡油 6kg 盐 500g 葱姜蒜 3kg 大料 3kg 方法/步骤做安徽牛肉板面就离不开煮料，目前90%安徽牛肉板面做法都需要煮料...

然后撒上淀粉，一定是淀粉不能用面粉。5、然后把切好的棱形面棒，放在光滑的操作台上，用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内，用塑料盖好，防止...